Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Aşçılık Bölümü, dünya genelinde popüler hale gelen Dubai Çikolatasını yerel lezzetlerle yeniden yorumladı. Niğde’nin yöresel tatlarıyla harmanlanan bu inovatif ürün, hem maliyet avantajı hem de hafifliğiyle dikkat çekiyor.
Yeni çikolata, ceviz, kuru üzüm, badem, köfter, kayış, kiraz, vişne, tahin ve ana madde olarak Niğde elması kullanılarak hazırlandı. Çikolatayı geliştiren ekipte yer alan Öğretim Görevlisi Mevlüt Ölmez, bu özel lezzetin tüm yapım aşamalarını öğrencileriyle birlikte gerçekleştirdi. Ölmez, çikolatanın evde de yapılabileceğini, ancak oldukça zahmetli bir süreç gerektirdiğini belirtti.
Mevlüt Ölmez açıklamasında şu ifadeleri kullandı:
“Niğde’nin gastronomi zenginliklerini kullanarak bir çikolata tasarladık. Dubai Çikolatası olarak bilinen ürünü yerel tatlarla yeniden yorumladık. Ceviz, kuru üzüm, badem ve özellikle Niğde elmasını ana madde olarak kullandığımız bu çikolata, maliyet açısından daha uygun, lezzet olarak da hafif bir alternatif sunuyor. Şimdilik ürünümüzü ‘Niğde Çikolatası’ olarak adlandırıyoruz, ancak resmi bir isim belirlemek için çalışmalarımız devam ediyor.”
Yaklaşık 4,5 saatlik bir yapım süresi gerektiren Niğde Çikolatası, üniversitenin inovasyon odaklı mutfak çalışmalarından biri olarak dikkat çekiyor. Aşçılık Bölümü, bu tür yenilikçi ürünlerin geliştirilmesi için çalışmalarını sürdürüyor.