Bıçakçı Mehmet Ircı, “Bıçak tercih ederken en önemli husus el yapımı, dövme bıçaklar tercih edilmelidir” dedi.

Kurban Bayramının yaklaşması ile hareketlenen sektörlerden biride bıçak sektörü. Niğde’de 102 yıldır devam eden ve 4.kuşak olan Mehmet Ircı, bıçak ve usta seçimi konusunda açıklamalarda bulundu. Niğde’de 102 yıllık dede mesleğini devam ettiren Mehmet Ircı, kaliteli bıçak el dövmesi ve işçiliği olan bıçaktır ifadelerini kullandığı açıklamasında; “ Dede mesleği olan bıçakçılığı babam rahmetli olduktan sonra yaklaşık 4 yıldır dükkânımızı başında duruyorum. Yaklaşık 102 yıllık bir meslek mazimiz var. Babamın dedesi dedem ve babam olmak üzere 4 kuşaktır bu mesleği sürdürüyoruz. Bor’da da dükkânımız var. Bor’da amcam burada ben 100 yıllık dede mesleğimizi devam ettiriyoruz. Yıllardır bizleri müşterilerimiz tercih ediyor. Kurban Bayramı yaklaşıyor ve her sene olduğu gibi bu senede yoğunuz. Bizim iş disiplinimiz ve iş ahlakımızın temelinde müşteri memnuniyeti yatıyor. Bizim sektörde vatandaşlarımız güven veren ustaları tercih etmesi gerekiyor. Yani 1-2 günlük bu işi yapanlar yerine, bu meslekte düzeni oturmuş sabit bu işi yapan ustalarımızı tercih etmeleri gerekmekte. Vatandaş hizmet sonrası oluşabilecek sıkıntılar karşısında geri gittiğinde bulabileceği kişilerden hizmet almalıdır. Bıçak tercih ederken en önemli husus el yapımı, dövme bıçaklar tercih edilmelidir. Çünkü fabrikasyon bıçaklarında şikâyetler çok fazla geliyor. Özellikle bıçağın metali çok önemlidir. Vatandaşımızın bizden alması hiç önemli değil. Bu mesleğin hakkını veren ve bu mesleği ek işi değil ekmek parası olarak icra eden ustalarımızdan almaları çok önemli. Kurban Bayramı’nda kurban kesilirken hayvanın  can çekişmemesi lazım. Bıçak tercihi  bu konu da çok önemli. Bıçağı seçerken ve alırken dikkat edilmesi gereken en önemli hususlardan birisi söylediğim gibi el yapımı ve dövme bıçakların tercih edilmesi gerekiyor” ifadelerini kullandı. (Gülcan Songur)