Son zamanlarda her sektöre gelen zamlardan en yüksek payı kırmızı et aldı. Öyle ki kırmızı etteki fiyat artışı bir türlü durdurulamıyor. Geçen hafta yapılan zamlardan sonra, kuzu karkas ete yeniden bir zam daha yapıldı.
KIRMIZI ETE YENİ ZAM
Yapılan son zamla birlikte kuzu karkas et 245 TL’den 290 TL’ye çıktı. İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Aydın Tüfekçi, kasaplarda kuzu eti fiyatının kalite ve yağ oranına göre değişerek 590-680 TL aralığında satıldığını belirtti.
Bu durumun her sene yıl sonunda süt kuzusu bittiği için mayıs ayına kadar yaşandığını belirten Tüfekçi, “Fakat bu sene farklı bir durum yaşandı. Dana etindeki gibi şu anda besici adı altında geçinen bazı kişiler ‘piyasada kuzu yok, kuzunuzu kesmeyin, 300 lira olacak’ gibi söylemlerle kuzu eti fiyatlarında artış yaşanmasına neden oluyor” ifadelerini kullandı.
DOĞUDA FİYATLAR DAHA UYGUN
Karkas ete zam geldiğine dikkat çeken Tüfekçi, şu an bölgelere göre fiyatlar değişiyor. Kuzu karkas batıda 295 TL, doğuda ise 285 TL civarında. Toptan satış yapan tüccarların söylemlerine göre bu hafta bir zam daha gelecek. Dana etin fiyatında değişiklik yok. Dana etin karkas kilo fiyatı da bölgeye göre 240-255 TL arasında” dedi.
FİYATLARI KASAPLAR BELİRLİYOR
Kuzu eti fiyatlarını kira, elektrik ve personel gibi giderleri ekleyerek kasapların belirlediğini söyleyen Tüfekçi, alım yapılan karkasta maliyetlerin yüzde 45’inin fiyata yansıtıldığını belirtti. Kemikli kuzu kolun 400-425 TL gibi fiyatlardan satılacağı bilgisini veren Tüfekçi, “Kemiksiz kuzu kuşbaşının kilogram fiyatı kasaplarda 590’dan 680’e kadar yükselmesi bekleniyor. Dana kıymanın kilogramı bölgeden bölgeye değişmekle beraber 390 liradan, 470 liraya kadar çıkıyor. Dana kuşbaşı ise 410 liradan 480 liraya kadar çıkıyor. İstanbul’da ise bu fiyatlar kasaptan kasaba değişiyor” dedi.
