Kurban Bayramı’nın ardından Niğde’de kasaplarda yoğunluk yaşanıyor. Vatandaşlar, kurban etlerinden sucuk yaptırmak için kasapların yolunu tutarken, bu durum kasaplarda hummalı bir çalışma ortamı oluşturdu.
Kasap Gökhan Çınar, bayram sonrası artan talep doğrultusunda sucuk yapımında dikkat edilmesi gereken noktaları paylaştı. Etin yağ oranının sucuk lezzetini doğrudan etkilediğini belirten Çınar, “Et çok yağlıysa yağsız etle denge sağlıyoruz. Baharat oranını da etin miktarına göre ayarlıyoruz. Dileyen vatandaşlar kendi baharatlarını da getirebiliyor. Biz de hijyenik ortamlarda en iyi hizmeti sunmak için çalışıyoruz,” dedi.
Sucukta kullanılan malzemelerin kalitesine dikkat çeken Çınar, “Yağ oranı, baharatın kalitesi, sarımsağın tazeliği ve bağırsağın boyutu önemli unsurlar. Genellikle orta boy bağırsak kullanıyoruz. Ayrıca etin düzgün şekilde hazırlanması da lezzet açısından büyük önem taşıyor,” ifadelerini kullandı.
Sucukların kurutulması ve muhafazası hakkında da bilgi veren Çınar, “Sucukları 3-4 gün boyunca güneş görmeyen, serin bir ortamda kurutmak gerekiyor. Sonrasında buzdolabında ya da derin dondurucuda saklanabilir,” şeklinde konuştu.
Yoğunluktan memnun olduklarını belirten Çınar, “Vatandaşlarımızın ilgisi çok güzeldi. Bizi tercih ettikleri için teşekkür ediyoruz,” diyerek sözlerini tamamladı.
