Mustafa Özçelik, baba mesleği olan yufkacılığı severek sürdürdüğünü ancak yeni ustaların yetişmemesinden endişe duyduğunu ifade etti.
El yufkasının tamamen doğal malzemelerle hazırlandığını vurgulayan Özçelik, “Hamurun özünde sadece un, su ve tuz var. Herhangi bir katkı maddesi kullanılmaz,” dedi. Yufkanın hazırlanış sürecini de anlatan Özçelik, “Hamur güzelce yoğrulur, ardından dinlendirilir ve bezlenir. Bezleme sonrası tekrar dinlendirilir. En son açma aşamasına geçilir. Açıldıktan sonra sulanır ve kurutularak kaldırılır,” şeklinde konuştu.
Yılların tecrübesiyle mesleğini sürdüren Özçelik, el yufkasına olan ilginin azalmasından ve yeni neslin bu geleneği devam ettirmemesinden dolayı üzgün olduğunu belirtti.
